braise

แปลว่า (ความหมายหลัก) : อาหารตุ๋น, เนื้อตุ๋น

คำแปล (ความหมายรอง) : ซอสสำหรับตุ๋น

อธิบาย: อาหารที่ปรุงโดยเคี่ยวในของเหลวเล็กน้อยในภาชนะปิดจนสุกนุ่ม มักเป็นเนื้อสัตว์ที่ทำให้ผิวเกรียมก่อนนำไปตุ๋น นอกจากนี้ยังใช้เรียกซอสสำหรับการปรุงด้วยวิธีนี้ได้ด้วย